意大利的葡萄種（VITEotoctone:土著葡萄種）世界第一，多達545個。葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)超過法國，世界排名第一。葡萄產(chǎn)量世界排名第三，葡萄園總面積世界排名第四。意大利與法國和西班牙一起躋身世界葡萄和葡萄酒超級大國。
為什么要選擇意大利學習葡萄栽培和釀酒方面的課程？？？
既然我們說意大利在產(chǎn)業(yè)方面是世界超級大國。那么，你一定可以想象在其背后一定有一個高等教育體系的支撐。意大利葡萄栽培和釀酒高等教育有著悠久的歷史。
隨著意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國內(nèi)外的發(fā)展趨勢，意大利大學在保持傳統(tǒng)學科特色和學科的結(jié)構(gòu)的基礎上不斷創(chuàng)新，以滿足產(chǎn)業(yè)對高層次人才的需求。例如比薩大學和佛羅倫薩大學兩校共建的“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程（Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia）和博爾扎諾自由大學的葡萄栽培、釀造與葡萄酒營銷碩士課程（Viticulture, Enology and Wine Marketing）。
“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“碩士課程著眼于當前世界葡萄酒的生產(chǎn)和發(fā)展趨勢、意大利走以質(zhì)量為主的國家葡萄酒戰(zhàn)略等設置專業(yè)課程（見下方課程設置）；意大利帕多瓦大學還專門開設了意大利食品與葡萄酒的全英文授課碩士課程。
“葡萄栽培與釀造可持續(xù)創(chuàng)新“
碩士課程課程設置
第一學年 |
第一學期（比薩大學） 數(shù)據(jù)管理和分析（6 CFU） 葡萄和葡萄酒成分高級分析（3 CFU） 葡萄與葡萄酒的非破壞性分析（3CFU） 特殊葡萄酒種類和相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)（3 CFU） 蒸餾工藝和農(nóng)業(yè)（3 CFU） 葡萄病害控制中的創(chuàng)新方法和工具（3 CFU） 控制葡萄藤植物自噬的創(chuàng)新方法和手段（3 CFU） |
第二學期（佛羅倫薩大學） 葡萄園結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)質(zhì)量（3CFU） 葡萄葉子和二次代謝物管理（3 CFU） 葡萄栽培的環(huán)境可持續(xù)性（3 CFU） 水利農(nóng)業(yè)住宿和土地管理（3 CFU） 釀酒微生物學的傳統(tǒng)與創(chuàng)新（3 CFU） 釀酒微生物生物技術(shù)（3 CFU） 特殊設備與工具（6 CFU） 選修課（12 CFU） |
第二學年 "精準葡萄栽培和釀酒學4.0"課程（A）（佛羅倫薩大學） |
第一學期 精準葡萄栽培機械（3 CFU） 預發(fā)酵階段的設計與控制（3 CFU） 葡萄酒營銷和數(shù)字傳播（6 CFU） 第二學期 實習（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
第二學年 "生物葡萄栽培與農(nóng)業(yè)生態(tài)學"課程（B）（比薩大學） |
第一學期 生物葡萄栽培中的葡萄藤管理（3 CFU） 葡萄園植物吞噬性（3 CFU）管理的趨勢和挑戰(zhàn) 葡萄栽培和釀酒的創(chuàng)新管理（6 CFU） 第二學期 實習（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
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